ASAS MASAKAN MELAYU KELANTAN

Semalam sempat berbual-bual dengan ibu saya yang telah berusia lebih 60 tahun tentang resepi masakan orang tua-tua. Menurut beliau masakan orang dulu-dulu menggunakan bahan asas yang sama sahaja iaitu Lengkuas, Kunyit, Bawang, Lada, Asam keping. Kesemua bahan ditumbuk halus atau dimayang dan dititik. Di tambah santan jadilah gulai; tanpa santan jadi masak asam pedas. Di buang kunyit dan lada untuk masak lemak sayur. Mask lah apa sahaja hanya dengan menambah atau membuang beberapa bahan asas tadi.